กุ้ง

กุ้งจัดอยู่ในไฟลัมสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง ชั้นครัสเตเชีย อันดับเดคาโปดา มีหลายวงศ์ กุ้งเป็นสัตว์น้ำ หายใจด้วยเหงือก ลำตัวยาวแบนหรือกลม แบ่งเป็นปล้องๆ เปลือกที่คลุมหัวและอกทอดยาวไปถึงปล้องที่ 8 ของอก กุ้งกรีกส่วนใหญ่มีข้างลำตัวแบน ก้ามและขาอยู่ที่หัวและอก ในน้ำจืดและน้ำเค็มมีขาอยู่ 10 ขา ปกติกุ้งชอบซ่อนตัวเงียบๆ บนผิวน้ำหรือในซอกมืดๆ ออกมาหากินตอนกลางคืน กุ้งกินทั้งพืชและสัตว์ เช่น ตัวกุ้ง ตัวอ่อนปลา ไส้เดือน สัตว์พื้นท้องทะเลขนาดเล็กหลายชนิด ข้าว เนื้อมะพร้าว และซากสัตว์ แบ่งได้เป็นหลายประเภท เช่น กุ้งกุลาดำ กุ้งยักษ์ กุ้งนาง กุ้งราชา กุ้งก้ามเรียบ กุ้งตะกาด กุ้งเย็บ กุ้งขน กุ้งหัวแข็ง กุ้งหัวข้อ กุ้งขาว กุ้งโพรง กุ้งยักษ์ กุ้งก้ามกราม กุ้งกล้วย และกุ้งแม่น้ำ ส่วนประกอบของเปลือกกุ้งส่วนใหญ่คือ ไคติน รองลงมาคือ แร่ธาตุ โปรตีน และไขมัน